島原 油芒開心醬油

油芒開心醬油【島原 島嶼原生】 「台灣油芒是瀕臨絕種的台灣特有植物，中央研究院於7年前提出復耕計畫，今年已有小成。除了商品化能幫助原住民部落，也希望透過油芒抗旱耐鹽的特性，為世界上糧食缺乏的地區盡一分心力。」 超級未來食物－－#台灣油芒 台灣油芒在原住民耆老記憶中，是搭配其它主食穀物一起吃；同時，當旱災來臨，其它作物長不出來時，也是救荒抗災的穀物，部落人會在空地間種幾株，以備不時之需的防護作用。訪問耆老的經驗進一步得知，當採收下來的種子用杵臼脫殼時，飛揚的細毛沾黏在人身上搔癢難耐，以致族人不喜歡種植，加上稻米文化逐漸普及，導致油芒逐漸消杳於部落間幾近失傳。一度全世界有可能就剩這幾株了。 #台灣油芒的價值與獨特性 依據目前研究結果，中央研究院植物暨微生物學研究所研究團隊認為，油芒的種子及莖桿營養價值確實相當高，我們歸納出油芒最可貴之處有以下三點。 一、未來作物，在氣候異變，耕地沙化之下，具抗旱特性，不太需要灌溉用水及照顧，對於未來世界性的糧食問題將大有幫助。 二、全株可用循環經濟，油芒種子可供人煮食或加工食用，莖、桿則可給雞鴨牛羊等動物做為芻料。 三、含有眾多穀物所較少的營養成分，可補米麥等營養不足，如讓人開心的色胺酸，以及芹菜素能幫助睡眠、安定神經，維他命B群更是優於許多穀物，完勝於稻米，部落就是油芒混合稻米飯吃，真是充滿智慧。 聯合國農糧組織目前定義全世界主要作物有12種，也就有12個種原中心。台灣大學農藝系名譽教授郭華仁知悉油芒的特性後，認為台灣將可因為油芒這個穀物的重現，成為世界第13個種原中心。 #台灣油芒產品開發 依據各契作農民總收成量，本團隊規劃了油芒創新作物商品，首先將推出「油芒開心醬油」，再接續推出油芒系列民生用品，及機能性食品方向研發。期望透過較高商品附加利潤，吸引原鄉農民種植，更利於復耕的推廣。 〚油芒開心醬油〛：富含開心的胺基酸 台灣本土釀造醬油主要是以黑豆發酵，日本醬油則是以黃豆與麥共同發酵，甚至稻米亦可加入釀造，油芒當然也可如法應用。油芒醬油的主要原料取自台灣本地所產黑豆，讓醬油的滋味更有家鄉的味道，也同時是友善土地耕種。讓人開心的色胺酸比起一般醬油都還要高出將近一倍。 #油芒開心醬油介紹 「油芒開心醬油」為台灣油芒首款正式上市產品，也是首次以台灣特有植物結合台灣傳統釀造工藝而成的新台灣味，由油芒社會企業與歷史悠久的萬豐醬油廠共同合作研發。 以傳統黑豆蔭油釀造方式，加入高達20%台灣油芒籽實精心手作而成，富含高營養價值，並刻意減鹽、減糖，味道仍十分甘甜，那是來自油芒釀造轉化後的天然甜，讓人品嘗美味無負擔，味道也更甘醇順口；其所含色胺酸（胺基酸之一）高於一般醬油0.8倍，真能讓人吃得健康又開心！ 當沾醬搭配各種熟食都好吃，耐煮耐滷，味更香濃，是兼具台灣油芒高營養和傳統釀造醬油自然甘醇的獨家產品。 #產品故事 油芒社會企業委託之萬豐醬油廠，為雲林斗六在地傳承七十餘年的傳統釀造工廠，六、七〇年代為地方上知名的醬油醬料廠。 傳承第三代釀造師吳國賓，原從事資訊科技業，後來決定回鄉接續家業，秉持祖傳精神仍堅持以傳統古法釀造出古典風味，並融入創新研發精神，以其科技業背景輔以科學分析和監控，提升產品品質；又因重視食安與環保，均採用天然友善原料和簡約環保包裝。曾獲選「2019加拿大台灣文化節－用嘴巴愛台灣」之主題品牌。 在接受油芒社會企業正式委託後，萬豐醬油傳人吳國賓即積極投入，研發出四款配方及釀造方式；經油芒社會企業團隊嚴加評選後，最後遴選出此款以乾蔭式自然發酵一年熟成的黑豆蔭油，加上油芒製麴後融入熬煮製作而成的產品。 產品特色 萬豐表示，由於是首次採用油芒來製作醬油，不僅研發費時，製作過程也更費工。加上油芒顆粒細小，原有的設備、器具皆需經過特別處理才能使用。因此比研發一般醬油，投入更多時間和心力去製作。 最後推出的油芒開心醬油，具有三項特色： 1.減法釀造，減鹽、減糖卻更甘甜 萬豐秉持一貫的減法釀造做法，減鹽使醬油鹹度為11%（一般為14%），減糖則減少10~15%，但製成的醬油甜度並未減低，因為油芒所含澱粉轉化為醣，蛋白質轉化為胺基酸，產生的自然甜別於一般加入的砂糖，更加天然健康。 2.果香融於黑豆醬香，圓潤順口層次豐富 油芒製麴過程中，由於部分蛋白質轉化為胺基酸，製麴時會散發出濃郁的天然果香，數天後與黑豆蔭油熬煮，果香融入醬香轉化之後，使醬油口感顯得圓潤順口，風味層次豐富。 3.色胺酸含量高，成為開心補給品 根據中央研究院植物暨微生物學研究所邢禹依博士研究，油芒醬油所含色胺酸高於一般醬油0.8倍。色胺酸是一種必須胺基酸，需經由攝取食物來獲得。它是腦內製造「血清素」及「褪黑激素」的原料，血清素能讓人放鬆、心情愉悅，減緩神經活動而引發睡意，褪黑激素則有助眠之作用。 透過中央研究院的研究，油芒種子還具有高量的芹菜素、木犀草素等類黃酮。芹菜素能幫助睡眠、安定神經，以減輕煩躁情緒的困擾，並且還能抗發炎、預防骨質疏鬆。木犀草素則具有抗氧化、抗過敏及抗發炎等生物活性。研究顯示木犀草素具有神經保護功效，其潛在的作用機制可能與抗發炎特性有關。所以透過釀造醬油，讓這些助眠開心的成分成為液體補給品。 規格：250ml 保存期限：2年 保存方法：開罐後請冷藏保存